Матча и аюрведа: гармония вкуса, здоровья и энергии

Матча: что это и из чего делают

В последнее время слово «матча» всё чаще мелькает в меню кофеен, появляется в рецептах полезных десертов, а фото с ярко-зелёными чашками уверенно захватывают ленты соцсетей. Этот напиток с насыщенным цветом и густой пенкой вызывает не только эстетическое восхищение, но и искренний интерес: как матча влияет на организм, откуда она пришла, почему считается такой полезной? В этой статье мы разберёмся, откуда пришёл этот чай, чем он отличается от привычных зелёных сортов и почему миллионы людей по всему миру начали каждое утро с чашки матча.

История и происхождение чая

Матча — это особый вид зеленого чая, измельченного в порошок, который стал неотъемлемой частью японской культуры. Однако его история началась не в Японии, а в Китае, где буддистские монахи впервые стали использовать этот чай в медитациях благодаря его бодрящему эффекту и способности поддерживать концентрацию. В те времена матча ценили не только за его вкус, но и за пользу для организма: чай помогал сохранять ясность ума, способствовал детоксикации и придавал энергию.

Сегодня матча используется не только как традиционный чай, но и как ингредиент для множества блюд и напитков. Ее добавляют в матча латте, смузи, десерты (например, чизкейк матча или мороженое матча), коктейли и даже выпечку, такую как блины и печенье. Различные сорта матчи позволяют выбрать напиток на любой вкус — от мягкого, слегка сладковатого до более терпкого и насыщенного.

Как получают порошок матчи

Процесс производства чая матча уникален и требует особой технологии обработки, которая делает этот напиток не только полезным, но и насыщенным по вкусу. В отличие от обычного зеленого чая, матча изготавливается из тщательно отобранных молодых листьев чайного дерева сорта Camellia sinensis, которые выращиваются по специальной технологии.

За 3–4 недели до сбора урожая чайные плантации затеняют, ограничивая доступ солнечного света. Этот этап играет ключевую роль, так как в ответ на уменьшение света растения начинают активно вырабатывать хлорофилл и аминокислоты, в частности L-теанин. Именно этот процесс делает матчу особенно насыщенной по цвету и придает ей мягкий, слегка сладковатый вкус умами. Кроме того, высокое содержание L-теанина снижает уровень стресса и способствует концентрации, что делает чай популярным среди практиков йоги и последователей аюрведы.

Сорта матчи и их особенности

В зависимости от метода обработки, качества сырья и степени помола различают несколько основных видов матчи. Выбор сорта влияет не только на вкус напитка, но и на способы его использования: некоторые виды подходят исключительно для традиционного чаепития, а другие лучше раскрываются в десертах или коктейлях.

Ceremonial Grade (Церемониальная матча)

Этот сорт матчи считается самым высоким по качеству. Его изготавливают из первых, самых молодых листьев чайного куста, которые собирают вручную. Благодаря особому процессу выращивания, в этих листьях содержится максимальное количество аминокислот, в частности L-теанина, который придаёт напитку мягкий, слегка сладковатый вкус без выраженной горечи.

Отличительные черты:

• Нежный, бархатистый вкус с нотками умами,
• ярко-зелёный цвет, благодаря высокому содержанию хлорофилла,
• очень мелкий помол, который легко растворяется в воде,
• минимальная горечь.

Этот вид идеально подходит для чайных церемоний, медитаций и осознанного чаепития.

Premium Grade (Премиальная матча)

Этот сорт также производится из молодых листьев, но с небольшим добавлением листьев второго сбора. Вкус у премиальной матчи немного насыщеннее, а текстура менее воздушная, чем у церемониального сорта. Однако она всё равно остаётся достаточно мягкой, чтобы пить её в чистом виде.

Отличительные черты:

• Чуть более терпкий вкус по сравнению с церемониальной матчей,
• подходит для классического заваривания, но может использоваться в напитках,
• ярко-зелёный, но немного менее насыщенный цвет.

Это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться традиционным чаем, но не готов переплачивать за высший церемониальный сорт. Этот вид часто используют для приготовления матча латте (традиционного или айс матча), смузи с матчей, а также в холодных напитках, таких как матча лимонад или матча тоник.

Culinary Grade (Кулинарная матча)

Кулинарный сорт матчи предназначен в первую очередь для приготовления блюд, а не для заваривания в чистом виде. Он изготавливается из листьев более позднего сбора, которые содержат меньше L-теанина, но больше катехинов. Это делает чай более терпким, насыщенным и ярким по вкусу, с выраженной горчинкой.

Отличительные черты:

• Более интенсивный травяной вкус, который хорошо чувствуется в десертах,
• темно-зелёный или слегка оливковый оттенок порошка,
• более крупный помол, чем у церемониального сорта.

Кулинарную матчу добавляют в коктейли, лимонады и даже используют в матча бабл ти или матча бамбл — напитках с добавлением тапиоки или апельсинового сока.

Чем полезен чай матча

Ключевые полезные свойства

Матча обладает множеством полезных свойств. В его составе содержится огромное количество антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме и замедляют процессы старения. В сочетании с кофеином, который содержится в матче, его компоненты стимулируют мозговую активность и помогают сосредоточиться.

Матча также способствует очищению организма благодаря своему детокс-эффекту. Порошок матчи содержит хлорофилл, который помогает выводить токсины, улучшая обмен веществ и поддерживая нормальную работу печени.

Матча — это не просто зеленый чай, а мощный суперфуд, богатый антиоксидантами, аминокислотами и витаминами. Он дарит энергию, улучшает концентрацию и помогает очищать организм.

Важно: Не стоит употреблять более 5 г матчи в день, особенно при гипертонии или чувствительности к кофеину.

Матча и здоровье женщин

Для женщин матча может быть особенно полезной благодаря своим антиоксидантным и омолаживающим свойствам. Порошок матчи помогает поддерживать здоровье кожи, предотвращая появление признаков старения, а также способствует нормализации гормонального фона, что может быть полезно в период менопаузы или при проблемах с репродуктивной системой.

Она богата антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процессы старения и улучшая состояние кожи. Регулярное употребление помогает поддерживать ее упругость, предотвращает появление морщин и выравнивает цвет лица.

Кроме того, матча положительно влияет на гормональный фон. Она содержит ценные микроэлементы, включая железо, цинк и магний, которые поддерживают репродуктивное здоровье и нормализуют менструальный цикл. Это особенно полезно в период ПМС, менопаузы или при нарушениях гормонального баланса.

Влияние матчи на организм с точки зрения аюрведы

Аюрведа утверждает, что каждый человек обладает уникальным сочетанием трех дош: Ваты, Питты и Капхи, которые регулируют здоровье и эмоциональное состояние. Каждая доша имеет свои особенности и требует определенных продуктов для поддержания гармонии. Матча, с её уникальными свойствами, может влиять на все три доши, помогая их сбалансировать.

Как матча влияет на Вату

Вата — это доша, связанная с движением, воздухом и пространством. Когда Вата выходит из равновесия, это может привести к беспокойству, тревоге и проблемам с концентрацией. Матча способствует повышению концентрации, улучшению настроения и стабилизации нервной системы.

Как матча влияет на Питту

Питта — это энергия огня, ассоциированная с температурой, активностью и преобразованием. Когда Питта становится чрезмерной, это может привести к раздражительности, воспалениям и излишней активности. Холодная матча помогает снизить эти проявления, оказывая успокаивающее и охлаждающее воздействие.

Как матча влияет на Капху

Капха — это энергия земли и воды, которая отвечает за структуру и стабильность. Когда Капха становится слишком доминирующей, это может привести к апатии, усталости и набору веса. Матча активизирует обмен веществ и способствует очищению организма, что помогает в профилактике заболеваний, связанных с избыточным весом и медленным обменом веществ.

Почему чай матча — это «чай спокойствия»

Чай матча заслуженно называют «чаем спокойствия». Его уникальная способность сочетать стимулирующие и расслабляющие эффекты делает его особенным среди других напитков, таких как кофе или обычный зелёный чай. Матча содержит кофеин, который, как известно, активизирует центральную нервную систему, улучшая концентрацию и бодрость. Однако в отличие от кофе, который может вызывать нервозность, тревожность и бессонницу, матча оказывает более мягкое и сбалансированное воздействие.

В аюрведе энергия напитка должна поддерживать не только физическое тело, но и ум, помогая человеку оставаться в гармонии с собой и окружающим миром. В этом контексте матча играет ключевую роль: её балансирующее действие способствует достижению внутреннего спокойствия и сосредоточенности, что особенно важно в повседневной жизни, полной стресса и раздражителей.

Матча для похудения и детокса

Матча — это не только вкусный и полезный напиток, но и эффективный инструмент для похудения и очищения организма.

Как чай помогает очищению организма

Матча обладает мощным детокс-эффектом. Она помогает организму избавляться от токсинов благодаря высокому содержанию хлорофилла. Этот природный антиоксидант активно выводит шлаки и способствует улучшению работы печени. Регулярное употребление матчи помогает ускорить процесс очищения организма, улучшая обмен веществ.

Кроме того, матча стимулирует выработку желчи, что способствует улучшению пищеварения и очищению желудочно-кишечного тракта. Если добавить в рацион матчу в сочетании с правильным питанием, можно значительно улучшить состояние кожи и снизить уровень воспалений.

Влияние на обмен веществ

Одним из ключевых факторов, почему матча так полезна при похудении, является её способность ускорять обмен веществ. Это связано с её высоким содержанием катехинов — природных веществ, которые помогают ускорить сжигание жира. Исследования показали, что регулярное употребление матчи способствует ускорению метаболизма и повышению уровня энергии, что в свою очередь помогает сжигать больше калорий.

Матча также способствует регулированию уровня сахара в крови, предотвращая его резкие скачки, которые могут привести к перееданию и накоплению жира.

Заключение

Матча — это напиток, который идеально сочетает в себе пользу для здоровья, гармонию с аюрведическими принципами и мягкий вкус. Включение матчи в свой рацион может стать не только вкусной привычкой, но и полезным инструментом для улучшения физического и эмоционального состояния.

Её гармония с аюрведическими принципами делает матча особенно ценной для тех, кто стремится к балансу тела и ума.Это напиток, который уважает ваш внутренний ритм, не вызывает резких скачков энергии и мягко поддерживает бодрость в течение дня.

Регулярное включение матчи в рацион может стать не просто приятной привычкой, но и осознанной практикой — способом бережного отношения к себе. Будь то утренний ритуал, замена кофе или элемент рутины — чашка матчи напоминает о важности замедлиться, прислушаться к себе и выбрать то, что действительно питает.

Статья подготовлена Валерией Ильиной

В тексте использованы изображения с сервиса Freepik
Изображение от freepik
Изображение от freepik
Изображение от freepik
Изображение от freepik
Изображение от boyarkinamarina на Freepik