Семена Пажитника (шамбала, фенугрек, хельба)

Пажитника (шамбала, фенугрек, хельба)

Пажитник популярен во многих странах мира, поэтому имеет огромное количество названий (синонимов). Вот лишь некоторые из них: пажитник греческий, шамбала, фенугрек (фенугрик), хельба (хильба, хулба), чаман, абиш, верблюжья трава, греческое сено и др.

Пажитник – пряно-ароматическое растение семейства бобовых, высотой до 60 см. В диком виде пажитник произрастает в горной местности Турции, Ирака, Ирана. Особенно широкое распространение эта пряность получила у народов Средиземноморья и Индии.

Пажитник в кулинарии

В индийской кухне целые семена пажитника добавляют в горячее масло в самом начале приготовления многих блюд из овощей и бобовых, которым они, в зависимости от количества, придают приятный, слегка ореховый или грибной вкус и аромат.

Обжаренные семена пажитника также добавляют в суррогатные кофейные напитки. В средиземноморской кулинарии эта пряность используется в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, его семенами ароматизируют некоторые сорта сыра.

Лечебные свойства пажитника

Экспериментально доказано наличие полезных свойств пажитника, связанных со снижением и нормализацией в крови холестерина и уровня сахара. Очень важным нюансом является возможность стабилизации уровня сахара в крови при помощи семян этого растения. Также будет происходить снижение кровяного давления. Пажитник самая лучшая специя для женщин. Содержит вещество, приближенное по составу к эстрогену. Широко применяется для притока молока, облегчения болезненных менструаций Профилактическое действие растение оказывает на сердце и сосуды. Используют его и для осуществления предупреждения рака кишечника и молочных желез. Семенами пажитника лечат в том числе облысение, туберкулез, кожные заболевания, простуду, кашель, селезенку, желудок и потерю веса. С помощью пажитника успешно лечат нарушения дыхательной системы, которые связаны с респираторными заболеваниями. Пряность полезна в период выздоровления и для общего укрепления организма. Особенно полезен пажитник в случае болезней, связанных с недостатком питательных веществ, таких как анемия, недоразвитость.

Чтобы избавиться от горечи, семена нужно замачивать на несколько часов в воде или обжаривать.

Противопоказания

Нельзя использовать в период беременности.