Сладкие пряности

Еще с каменного века люди стремились обогатить вкус еды с помощью семян, трав, растений и плодов. Спустя века стало известно огромное количество пряностей, к любому блюду можно выбрать ни один десяток специй для раскрытия вкуса. Неизменными остались только категории: сладкий, кислый, острый, горький, соленый. Правильное соотношение специй позволит улучшить вкус блюда и максимально раскрыть его. Традиционные сладкие приправы сначала появились в Европе, а затем распространились по всему миру. Они приносят разнообразие в выпечку, соусы, десерты, напитки, мясные и рыбные блюда.

Виды сладких приправ

Сладкие пряности отличаются от острых своим вкусом. Часто они имеют именно сладковатый и приятный вкус, невероятный аромат. Сладкие приправы не жгут рот и являются неотъемлемой частью во время приготовления всевозможных десертов. Приправы дополняют вкус, улучшают аромат и пробуждают аппетит. Сладкие приправы можно добавлять в тесто, фруктовые закуски и салаты, разнообразные крема, начинки, соусы. Купить специи можно в любом продуктовом магазине, а также специализированных интернет-магазинах. Сладкие приправы отлично дополняют друг друга, особенно, если знать меру.

Самыми распространенными сладкими специями являются:

Корица. Распространенная и довольно универсальная пряность, которую можно добавлять в любые десерты и напитки. Она обладает выраженным сладковато-пряным вкусом и многогранным ароматом. Используют корицу и для украшения. Для приготовления компотов, какао, чая, кофе и коктейлей лучше подойдут палочки корицы.

Ваниль. Обладает нежным, легким и аппетитным ароматом, который улучшает настроение. Пряность украсить собой любой десерт, особенно часто ее добавляют в сладкую выпечку, булочки, мороженое. Хорошо сочетается ваниль с кокосом, молочными продуктами и шоколадом. В кулинарии используется ваниль в стручках, в виде эссенции и экстракта.

Имбирь. Отличается острым вкусом и невероятным ароматом. Часто пряность добавляют в кексы, пироги, печение, пряники. Благодаря необычному вкусу, выпечка приобретает немного терпкий, яркий и островатый вкус. Используется высушенный или свежий имбирь, сироп или цукаты из пряного корня. Имбирь обычно добавляют совсем чуть-чуть.

Кардамон. Прекрасно подходит для десертов и горячих напитков, придавая свежий, сладковатый, жгучий и экзотический вкус. Особенной популярностью пользуется зеленый кардамон, который прекрасно сочетается с кофе.

Бадьян. Оригинальная сладкая приправа, которая высоко ценится в кулинарии не только за счет приятного аромата, но и благодаря декоративной форме. Звездочками бадьяна украшают фруктовые салаты, молочные коктейли, горячий шоколад. Молотый бадьян добавляют в тесто при приготовлении выпечки. Приправа отлично раскрывает вкус кофейных, молочных и карамельных десертов.

Мускатный орех. Он отличается горьковатым и землистым вкусом с пикантным ароматом, но пряность все равно приравнивают к сладкой. Дело в том, что в небольших количествах мускатный орех превосходно ароматизирует десерты, сладкие напитки, фрукты, мороженое, йогурты, пудинги.

Гвоздика. Ее можно добавить в любой десерт и сладкий напиток. Гвоздика очень яркая, поэтому может перебить другие специи, так что используйте ее совсем немного. Даже после длительной термической обработки и хранении в холодильнике приправа не теряет свои свойства.

Шафран. Он придает выпечке интересные нотки и легкую остроту. В малых количествах отлично дополняет различные сладости, конфеты, булочки, пироги, лимонады, коктейли, мороженое, конфеты.

Анис. Отличается приятным свежим ароматом и сладким вкусом. Особенно хорошо анис сочетается с яблочными изделиями. Пряность используют для приготовления пудингов, соусов, кексов, пирогов, тортов, конфет, пирожных, варенья, печенья, молочных коктейлей.

Манго молотый. Обладает экзотическим, сладковатым и чуть кислым вкусом. Используется для обогащения вкуса супов, соусов, салатов, выпечки, десертов, напитков. Порошок манго легко заменяет цедру лимона.

Польза сладких приправ для здоровья

• Нейтрализуют действие свободных радикалов;
• Разжигают огонь пищеварения;
• Улучшают работу желудочно-кишечного тракта;
• Стимулируют аппетит;
• Способствуют похудению;
• Укрепляют иммунитет;
• Уменьшают тягу к сладкому;
• Улучшают настроение и общее самочувствие;
• Содержат большое количество витаминов и минералов, восполняют их дефицит в организме.

Как использовать сладкие приправы

Сладкие специи добавляют на разных этапах приготовления. Это зависит от вида и рецепта. Например, во время приготовления кекса, печенья или пряников, молотые специи добавляют непосредственно в муку; в дрожжевую выпечку пряности вводятся в начинку; при создании слоеного или заварного крема пряности используются для приготовления крема или глазури. Добавляйте пряности совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус основного блюда. Все-таки специи должны дополнять и придавать оттенок, а не быть лидирующими.

Желательно предварительно изучить, какие приправы сочетаются друг с другом. Например, мускатный орех прекрасно сочетается с гвоздикой, имбирем и кардамоном, а шафран и анис плохо сочетаются с другими специями. Сладкие приправы хорошо дополняют не только выпечку и десерты, но также мясные и рыбные блюда. Особенно те, что приготовлены на гриле. Лучше всего сладкие специи добавлять в маринад.

Для сохранения полезных свойств, характерного вкуса и приятного запаха сладких приправ, важно соблюдать правила хранения. Испортить упаковку может высокий уровень влажности, взаимодействие с открытым воздухом или солнечными лучами. Поэтому все пряности хранятся в хорошо закрытой, чистой и стеклянной емкости в сухом и темном помещении.

В интернет-магазине «Зеленый кардамон» представлен большой выбор разнообразных сладких приправ известных брендов и проверенных поставщиков. Мы проверяем качество продукции, поэтому будьте уверены, что вы получите полезный, свежий и оригинальный товар. Доставка сладких специй осуществляется по Москве, Московской области и всей России. Выберите для себя удобный способ оплаты и получения товара.